chocolat R Café
正興巧克力工作室

 

台灣台南市中西區正興街77巷10號

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>台灣綠檸檬,Valrhona Guanaja 70%微苦黑巧克力


關於設計:
有句西方的諺語是這樣說的
"When life gives you lemons, life gives you golds. 
The sweet just isn't as sweet wothout sour."
大概意思是說當生命給你那些皺眉頭的東西時,其實是給了你金子喔,因為甜的滋味如果搭配了酸的滋味,就更美了!
而這個諺語剛好也是甜點的鐵則呢,那些很酸的水果都是甜點的好朋友呢!
炎熱的夏天,台灣綠檸檬比起西方的萊姆更酸更具穿透力!我們把檸檬與Valrhona Guanaja 70%微苦黑巧克力放在一起,檸檬的酸度與巧克力的苦甜層次剛好是完美搭檔,內餡使用了牛奶巧克力作為中間層次,夾在新鮮檸檬與黑巧克力的中間讓整個口感又更清爽,是非常適合夏天的細緻清爽巧克力喔!
如果在悶熱的夏天或是人生困頓的時刻,一顆夏日黃金檸檬,馬上能讓人的味蕾綻放,讓生命激起希望呢!
(圖片為示例,實際出貨一個小禮盒將內含4顆方形檸檬手工巧克力)

關於巧克力食感:
使用法芙娜(Valrhona)作為原料的Bonbon入口的感覺極富層次感,除了濃厚的可可香氣帶來微苦卻勁道十足的口感,緊接著會感受到頂級可可特有的微酸以及舌尖順滑絲絨感,這是因為含量足夠的的高級可可脂引發的感覺,最後只剩在口中深邃巧克力的餘韻在喉間久久徘徊,唇齒舌間仍然保留乾淨清爽,這是頂級巧克力帶來的極簡潔淨感。

保存方式:
我們的巧克力Bonbon是新鮮食材現做,保存期限比較短,如果冷凍保存為一週,冷藏為三天,巧克力最適合品嚐溫度是攝氏5-15度左右.

飲品搭配建議:

適宜搭配淡咖啡、威士忌、茶。

關於 chocolat R職人 
[實體店面工作室]:台南市正興街77巷10號 未艾公寓1F
[facebook]:rocococake
讓食物回歸本來的美好
ROCOCO的誕生是為了恢復食物本來的風味,用回本來的好材料,復活傳統本來比較繁複的技術而誕生的台灣專業巧克力職人品牌.希望把師傅的天分用在更好的烘焙技術開發上,而不止是縮減成本上,為台灣帶回歐陸甜點百年來原來的樣貌甚至更適合台灣的風味.

巧克力職人,一生懸命
甜點主廚具有十幾年烘焙經驗,扎實的烘焙技術,擔任五星酒店甜點師,不僅數度參加國際巧克力大賽,並且在日本研修正統的法芙娜進修課程回台,希望能在本工作室使用五星酒店都望之卻步的高級食材,恢復甜點應該有的專業職感,讓人回到初嚐甜點的感動與美好.

媒體介紹
 Ppaper雜誌- 
不易流行,以一輩子換取對味覺的堅持
 品味誌Taste-
吃一口就感動的巧克力蛋糕
 20 30 40 雜誌- 
NO COCO NO LIFE! 感受頂級巧克力撫慰人心的魔力

好吃的巧克力蛋糕,要像羽毛一樣輕柔卻又醇厚,有如人生…

No Coco No Life!


產地/製造方式
產地台灣手工製作,受訂生產

青檸 Lemon

NT$360.00Price
  • 手工製造