chocolat R Café
正興巧克力工作室

 

台灣台南市中西區正興街77巷10號

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>台灣柴燒龍眼,金門高粱酒,Chocolaterie de l'Opera Madong 70%微苦黑巧克力


關於設計:
身為臺南人,在冬天都會吃米糕粥,這是一種以桂圓為主要風味材料去熬煮的甜粥,再加上米酒,可以在低溫的冬天有個溫暖的夜晚.
巧克力雖然是西方的甜點,身為東方人還是希望能以東方風味的甜點食材以及東方的酒進入巧克力,桂圓獨特的溫潤跟有點烈的金門高粱彼此互補產生的強烈香氣,的跟巧克力很搭配.
(圖片為示例,實際出貨一個小禮盒將內含4顆方形桂圓手工巧克力)

關於巧克力食感:
使用法芙娜(Valrhona)作為原料的Bonbon入口的感覺極富層次感,除了濃厚的可可香氣帶來微苦卻勁道十足的口感,緊接著會感受到頂級可可特有的微酸以及舌尖順滑絲絨感,這是因為含量足夠的的高級可可脂引發的感覺,最後只剩在口中深邃巧克力的餘韻在喉間久久徘徊,唇齒舌間仍然保留乾淨清爽,這是頂級巧克力帶來的極簡潔淨感。

保存方式:
我們的巧克力Bonbon是新鮮食材現做,保存期限比較短,如果冷凍保存為一週,冷藏為三天,巧克力最適合品嚐溫度是攝氏5-15度左右.

飲品搭配建議:

適宜搭配淡咖啡、威士忌、茶。

關於 chocolat R職人 
[實體店面工作室]:台南市正興街77巷10號 未艾公寓1F
[facebook]:rocococake
讓食物回歸本來的美好
ROCOCO的誕生是為了恢復食物本來的風味,用回本來的好材料,復活傳統本來比較繁複的技術而誕生的台灣專業巧克力職人品牌.希望把師傅的天分用在更好的烘焙技術開發上,而不止是縮減成本上,為台灣帶回歐陸甜點百年來原來的樣貌甚至更適合台灣的風味.

巧克力職人,一生懸命
甜點主廚具有十幾年烘焙經驗,扎實的烘焙技術,擔任五星酒店甜點師,不僅數度參加國際巧克力大賽,並且在日本研修正統的法芙娜進修課程回台,希望能在本工作室使用五星酒店都望之卻步的高級食材,恢復甜點應該有的專業職感,讓人回到初嚐甜點的感動與美好.

媒體介紹
 Ppaper雜誌- 
不易流行,以一輩子換取對味覺的堅持
 品味誌Taste-
吃一口就感動的巧克力蛋糕
 20 30 40 雜誌- 
NO COCO NO LIFE! 感受頂級巧克力撫慰人心的魔力

好吃的巧克力蛋糕,要像羽毛一樣輕柔卻又醇厚,有如人生…

No Coco No Life!


產地/製造方式:
產地台灣手工製作,受訂生產

桂圓 Longan

NT$360.00Price
  • 手工製造