chocolat R Café
正興巧克力工作室

 

台灣台南市中西區正興街77巷10號

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>法國進口莊園級Valrhona Abinao 85%微苦黑巧克力, Saint James Reserve Rum 聖詹姆士陳年蘭姆酒 45%(含有酒精兒童不宜)


關於設計:
十分大人味的一款巧克力,在下班後,給自己一個微醺放鬆的夜晚,這款松露巧克力使用了苦味較重的85%深黑巧克力製作而成,Abinao 85% 黑巧克力本身的特有的雪茄煙燻味,與名作家海明威也愛的陳年Saint James蘭姆酒,兩者香氣彼此十分平衡而協調,應該是最適合談天的話題了!
(圖片為示例,實際出貨一個小禮盒將內含4顆松露手工巧克力)

關於chocolat R 職人本次作品所採用的陳年蘭姆酒
聖詹姆士創立於西元1765年,加勒比群島的馬提尼克島,這裡曾被哥倫布譽為「最美麗的國家」。溫暖氣候與島上營養的泥土,培育出最優質甘蔗來製造蘭姆酒,受到許多評酒家盛讚為世界第一。聖詹姆士金蘭姆酒系列,選用加勒比群島六大優質產區頂級蘭姆酒混釀而成,喝得到馬提尼克島(Martinique)的甜度及果香;巴貝多(Barbados)的清新柑橘味;牙買加(Jamaica)的個性與強度;千里達(Trinidad)的優雅清爽;瓜德羅普(Guadeloupe) 的香草甘甜;以及圭亞那(Guyana)的平衡餘韻。將加勒比海的風味菁華,濃縮於最具識別性的方瓶,一打開濃郁的香甜霎時撲鼻而來,無止盡地延續熱帶島嶼的活力與快樂!

關於巧克力食感:
使用法芙娜(Valrhona)作為原料的Bonbon入口的感覺極富層次感,除了濃厚的可可香氣帶來微苦卻勁道十足的口感,緊接著會感受到頂級可可特有的微酸以及舌尖順滑絲絨感,這是因為含量足夠的的高級可可脂引發的感覺,最後只剩在口中深邃巧克力的餘韻在喉間久久徘徊,唇齒舌間仍然保留乾淨清爽,這是頂級巧克力帶來的極簡潔淨感。

保存方式:
我們的巧克力Bonbon是新鮮食材現做,保存期限比較短,如果冷凍保存為一週,冷藏為三天,巧克力最適合品嚐溫度是攝氏5-15度左右.

飲品搭配建議:

適宜搭配淡咖啡、威士忌、茶。

關於 chocolat R職人 
[實體店面工作室]:台南市正興街77巷10號 未艾公寓1F
[facebook]:rocococake
讓食物回歸本來的美好
ROCOCO的誕生是為了恢復食物本來的風味,用回本來的好材料,復活傳統本來比較繁複的技術而誕生的台灣專業巧克力職人品牌.希望把師傅的天分用在更好的烘焙技術開發上,而不止是縮減成本上,為台灣帶回歐陸甜點百年來原來的樣貌甚至更適合台灣的風味.

巧克力職人,一生懸命
甜點主廚具有十幾年烘焙經驗,扎實的烘焙技術,擔任五星酒店甜點師,不僅數度參加國際巧克力大賽,並且在日本研修正統的法芙娜進修課程回台,希望能在本工作室使用五星酒店都望之卻步的高級食材,恢復甜點應該有的專業職感,讓人回到初嚐甜點的感動與美好.

媒體介紹
 Ppaper雜誌- 
不易流行,以一輩子換取對味覺的堅持
 品味誌Taste-
吃一口就感動的巧克力蛋糕
 20 30 40 雜誌- 
NO COCO NO LIFE! 感受頂級巧克力撫慰人心的魔力

好吃的巧克力蛋糕,要像羽毛一樣輕柔卻又醇厚,有如人生… No Coco No Life!


產地/製造方式
產地台灣手工製作,受訂生產

蘭姆 Rum

NT$360.00Price
  • 手工製造