chocolat R Café
正興巧克力工作室

 

台灣台南市中西區正興街77巷10號

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>嫩薑,蘋果泥,Valrhona Nyangbo 68%微苦黑巧克力

 

關於設計:
辣味與巧克力看似無關,其實是很搭配的食材,早在美洲古文明印加瑪雅文化就開始飲用辣椒與巧克力混合的飲品,他們相信食用這種加了辣味的巧克力能夠得到力量!本次設計希望讓辣味稍微溫和一點並且能融合東方的飲食風味,於是採用薑的溫潤辣味佐蘋果鮮甜香氣做調和,搭配著產自迦納南部帶著辛香調的微苦Valrhona Nyangbo 68%,巧克力在辛辣刺激味蕾之後來到最高潮,最後在苦甜餘韻中逐漸恢復平靜.(圖片為示例,實際出貨一個小禮盒將內含4顆方形嫩薑手工巧克力Bonbon)

關於巧克力食感:
使用法芙娜(Valrhona)作為原料的Bonbon入口的感覺極富層次感,除了濃厚的可可香氣帶來微苦卻勁道十足的口感,緊接著會感受到頂級可可特有的微酸以及舌尖順滑絲絨感,這是因為含量足夠的的高級可可脂引發的感覺,最後只剩在口中深邃巧克力的餘韻在喉間久久徘徊,唇齒舌間仍然保留乾淨清爽,這是頂級巧克力帶來的極簡潔淨感。

保存方式:
我們的巧克力Bonbon是新鮮食材現做,保存期限比較短,如果冷凍保存為一週,冷藏為三天,巧克力最適合品嚐溫度是攝氏5-15度左右.

飲品搭配建議:

適宜搭配淡咖啡、威士忌、茶。

Brand story
讓食物回歸本來的美好
ROCOCO的誕生是為了恢復食物本來的風味,用回本來的好材料,復活傳統本來比較繁複的技術而誕生的台灣專業巧克力職人品牌.希望把師傅的天分用在更好的烘焙技術開發上,而不止是縮減成本上,為台灣帶回歐陸甜點百年來原來的樣貌甚至更適合台灣的風味.

巧克力職人,一生懸命
甜點主廚具有十幾年烘焙經驗,扎實的烘焙技術,擔任五星酒店甜點師,不僅數度參加國際巧克力大賽,並且在日本研修正統的法芙娜進修課程回台,希望能在本工作室使用五星酒店都望之卻步的高級食材,恢復甜點應該有的專業職感,讓人回到初嚐甜點的感動與美好.

媒體介紹
 Ppaper雜誌- 
不易流行,以一輩子換取對味覺的堅持
 品味誌Taste-
吃一口就感動的巧克力蛋糕
 20 30 40 雜誌- 
NO COCO NO LIFE! 感受頂級巧克力撫慰人心的魔力

好吃的巧克力蛋糕,要像羽毛一樣輕柔卻又醇厚,有如人生…

No Coco No Life!

 

產地/製造方式
產地台灣手工製作,受訂生產

薑 Ginger

NT$360.00Price
  • 手工製造