chocolat R Café
正興巧克力工作室

 

台灣台南市中西區正興街77巷10號

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關於設計:
我們試了很多配方,為了有別於一般百貨專櫃,仍然選用了高價的Valrhona作為巧克力材料,並且以進口巧克力難以現做的新鮮食材來做巧克力Bonbon,這次組合以愛情為主題,想要表現很多人經歷愛情的四個階段-酸甜苦辣,因此設計情人樂章曲總有四個風味,以覆盆子、可可、咖啡、薑四個口味分別代表酸、甜、苦、辣四個樂章,
每個人都有自己的愛情故事歷程,不同的人品嚐這幾個味道都可能會有不同的故事,請跟情人分享我們特別為你調製的愛情滋味吧!

關於食感:
使用法芙娜(Valrhona)作為原料的Bonbon入口的感覺極富層次感,除了濃厚的可可香氣帶來微苦卻勁道十足的口感,緊接著會感受到頂級可可特有的微酸以及舌尖順滑絲絨感,這是因為含量足夠的的高級可可脂引發的感覺,最後只剩在口中深邃巧克力的餘韻在喉間久久徘徊,唇齒舌間仍然保留乾淨清爽,這是頂級巧克力帶來的極簡潔淨感。

白色情人樂章小禮盒內含4顆作品說明如下:
第一樂章 莫札特
Allegro moderato酸甜快板 >覆盆子,柚子,Valrhona Guanaja 70%微苦黑巧克力
以略帶花果香的法國Valrhona Guanaja 70%微苦黑巧克力,搭配覆盆子的酸度和柚子的柑橘餘韻,入口即化豐富的酸甜口感像是多把小提琴協調演奏韋瓦第春天.

第二樂章 亞得裡亞海
Adagio 苦味慢版 >咖啡,海鹽,Valrhona Guanaja 70%微苦黑巧克力
義式咖啡Espresso的低沈口感與花果香味豐富的Valrhona Guanaja 70%微苦黑巧克力完美協調,綴以海鹽放慢甜味,有如大提琴低吟.

第三樂章 阿茲特克
Allegro 辛辣快板 >薑,蘋果,Valrhona Nyangbo 68%微苦黑巧克力
以薑的溫潤辣味佐蘋果鮮甜香氣,搭配產自迦納南部帶著辛香調的微苦Valrhona Nyangbo 68%,巧克力在辛辣刺激味蕾之後來到最高潮,最後在苦甜餘韻中逐漸恢復平靜.

第四樂章 圭那亞之心
Pure 甜蜜純粹 >Valrhona Guanaja 70%微苦黑巧克力
在宏都拉斯近海離島的圭那亞島 (Guanaja),當年哥倫佈於 1502 年7月30 日登陸此島。VALRHONA為其最具威力的頂級產地級 (Grand Cru) 巧克力,取了這個富有傳奇的名字。
這是一款Valrhona最知名的頂級莊園巧克力,以帶有花果香氣的南美洲Criollos可可豆跟上等濃郁稀有的加勒比海Trinitarios可可豆混合而成,是一款微酸具有獨特個性的黑巧克力,醇厚具花果香氣,齒頰留香,我們將此獨特的可可製成心型,代表愛情的純粹.



保存方式:
我們的巧克力Bonbon是新鮮食材現做,保存期限比較短,冷藏保存為一週,巧克力最適合品嚐溫度是攝氏5-15度左右.

飲品搭配建議:

適宜搭配淡咖啡、威士忌、茶、酸果汁。

Brand story
讓食物回歸本來的美好
ROCOCO的誕生是為了恢復食物本來的風味,用回本來的好材料,復活傳統本來比較繁複的技術而誕生的台灣專業巧克力職人品牌.希望把師傅的天分用在更好的烘焙技術開發上,而不止是縮減成本上,為台灣帶回歐陸甜點百年來原來的樣貌甚至更適合台灣的風味.

巧克力職人,一生懸命
甜點主廚具有十幾年烘焙經驗,扎實的烘焙技術,擔任五星酒店甜點師,不僅數度參加國際巧克力大賽,並且在日本研修正統的法芙娜進修課程回台,希望能在本工作室使用五星酒店都望之卻步的高級食材,恢復甜點應該有的專業職感,讓人回到初嚐甜點的感動與美好.

媒體介紹
 Ppaper雜誌- 
不易流行,以一輩子換取對味覺的堅持
 品味誌Taste-
吃一口就感動的巧克力蛋糕
 20 30 40 雜誌- 
NO COCO NO LIFE! 感受頂級巧克力撫慰人心的魔力

好吃的巧克力蛋糕,要像羽毛一樣輕柔卻又醇厚,有如人生…

No Coco No Life!


產地/製造方式
產地台灣手工製作,受訂生產

小禮盒(4顆入)

NT$360.00Price
  • 手工製造